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为大家介绍下石磨面粉的生产步骤

文章作者:济南中阳石磨电器设备有限公司 发布时间:2020-04-03 16:35:40 浏览次数:0

目前,石磨面粉在市场上十分受欢迎,随着经济的不断发展,越来越多的消费者选择该设备,那大家知道该面粉有哪些生产步骤吗接下来,电动石磨设备厂家济南中阳石磨电器设备有限公司将在下文为大家简要介绍一下,希望可以帮到大家。

据传石磨乃是鲁班发明,兴盛于汉代时期,在晋代以利用一个水轮带动八盘石磨的创造。明代宋应星著的《天工开物》中载有“凡小麦既肠之后,以水淘洗,尘垢净尽,又复晒干,然后入磨,凡经入磨之后,几番入罗,勤磨不厌重复。”

1、清理

主要是清理小麦中的秸秆、沙尘、石子、破损麦、茸毛以及野草种子等影响面粉出粉率的杂质,通常采用风筛结合振动筛清除。

21、原料

小麦由麦胚、胚乳、麦皮三部分组成。各部分按重量所占的百分比为:胚乳百分之82~85,胚百分之2~3,麦皮百分之12~14。胚乳含有大量淀粉,并含部分由蛋白质组成的面筋质,是用以制作面包、糕点等各种食品的主要原料。麦皮含有丰富的膳食纤维,是人体的营养元素。

3、润麦:(着水后或者水洗后的小麦存放一段时间为润麦)

着水后的小麦存放一段时间主要是为了水分向麦粒渗透,同时使麦粒间的水分均匀,使麦粒皮层与胚乳易于分离,电动石磨设备厂家表示其易于磨细麦皮则因韧性增加而免破碎影响粉质,从而为整个工艺过程的良好、稳定和成品水分的合乎标准提供了条件。

石磨面粉

因天气、地域不同,小麦品种不同其润麦时间一般在30-48小时,石磨面粉的入磨小麦zui佳水分含量在百分之13—14.5。硬质小麦润麦时间与入磨水分一般高于软粒小麦。

4、水分调节

由于不同品种和不同地区的小麦含水量与物理特性各异,有的干硬、有的湿软。经过清理后需要进行水分调节,使之达到zui适水分含量。

水分调节的目的:

①使小麦吸收一定量的水分,胚乳中的蛋白质与淀粉由于吸水速度不同而使两者产生位移。使胚乳疏松易于粉碎。

②使表皮吸水变韧,磨时不易破碎,以免影响粉质。

③使工艺过程稳定。

5、石磨研磨与过筛

石磨磨粉是一个勤磨不厌重复的工作,需要逐次研磨,逐次过筛,来回循环;石磨面粉保留了小麦的原汁原味,用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高,是天然绿色的健康食品。

6、分级

石磨面粉可以分普通石磨面粉、石磨饺子粉、石磨全麦粉等等

7、晾晒

石磨面粉是低速研磨对面粉含有的水分消耗低,又不添加任何添加剂,所以生产出来的面粉需要晾晒一下,使水分降低易于存储。

8、包装

石磨面粉选用通气的包装袋包装易于储存。

上述就是电动石磨设备厂家为大家介绍的石磨面粉生产步骤的相关内容,相信大家阅读完这些内容之后对其有了更深的了解,希望这些内容可以帮助到大家,更多详情可以多多关注网站动态。

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