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石磨面粉机制作出的全麦面粉受到市场喜爱的原因

文章作者:石磨面粉机 发布时间:2020-06-05 18:44:51 浏览次数:0

  石磨面粉机研磨出的小麦全麦粉是一种营养成分丰富、营养价值高、食用方便的面食。面条、饼干、面饼、薄煎饼和用它制成的油炸食品等,种类繁多、口感优异,是任何其他面粉都无法比拟的。尤其是全麦面粉富含面筋和膳食纤维,发酵制成的面包、饼干和油炸食品柔软可口,易于消化,尤其受人们的欢迎。全麦的面粉大多是条状储存的,是人们直接食用的成品粮。因此,全麦面粉的质量和口味越来越受到人们的关注。

石磨面粉机

  石磨面粉机全麦粉的营养价值和食用价值主要取决于所含营养素的种类、含量和营养功能。营养素与粮油商品的性能和质量变化密切相关。营养素可以维持人体健康,提供人体生长和劳动所需的各种营养素和能量。全麦面粉的营养成分因小麦品种、产地、栽培条件、成熟度、储藏时间和加工精度而有很大差异。就蛋白质而言,一般是硬质小麦比软质小麦蛋白质含量高。

  评价一种物质的营养价值不仅取决于其营养成分的种类和含量,还取决于人体对各种营养成分的消化、吸收和利用率。用这个观点来分析石磨面粉:

  (1)石磨面粉富含矿物质,消化吸收利用率高,含有大量淀粉,一般为58%-76%,含有大量可溶性糖(2%-5%)。食入500克全麦粉可提供7400千焦热量,特别是全麦粉淀粉和蛋白质形成的面筋发酵成软而多孔的食品,有利于人体的消化吸收。例如,面包和淀粉在人体内的消化吸收率高达97%,以全麦粉为主食可以满足人体对食物的需求。

  (2)与大米相比,石磨面粉机制作的石磨面粉的钙和铁含量比大米高,维生素含量相当于大米,但石磨面粉在制作食品前不需要清洗,避免了清洗过程中的损失。用全麦粉制作发酵食品,发酵过程中55%~56%的植酸被水解,发酵时间长,水解率可达75%。植酸盐的还原有利于钙、铁等矿物质的吸收和利用。根据相关数据,全麦粉在中铁的吸收率为5%,玉米为3%,大米为1%。

  (3)不同的膳食纤维加工精度使得面粉中的膳食纤维含量不同。在常规面粉中加入全麦面粉可以增加面粉的膳食纤维含量,从而降低碳水化合物含量。全麦面粉中的膳食纤维具有很好的促进人体消化的功能,从而降低碳水化合物的含量。石磨面粉中的膳食纤维具有良好的促进人体消化的功能,对便秘和(肠)憩室病患者有益。膳食纤维载体包括果皮、糊粉层以及果实和种子(种子)的胚。可溶性膳食纤维物质主要由13-葡聚糖组成,具有降低胆固醇的作用。

石磨面粉机

  随着时代的发展,人们对健康饮食的要求越来越高,石磨面粉机制作出的全麦面粉符合人们对健康的追求,而且它的口感也非常好,受到人们喜欢是理所应当的。


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