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石磨面粉机的制作工艺流程

文章作者:家用小型石磨 发布时间:2020-03-09 13:37:11 浏览次数:0

提起石磨面粉机想必大家都不陌生吧,其在我们的日常生活中十分常见,那大家对其了解多少?知道该设备的制作工艺流程吗?下面,电动石磨设备厂家将在下文为大家讲解一下,希望可以帮到大家。

1、 原料

小麦由麦胚、胚乳、麦皮三部分组成。各部分按重量所占的百分比为:胚乳百分之82~85,胚百分之2~3,麦皮百分之12~14。胚乳含有大量淀粉,并含部分由蛋白质组成的面筋质,是用以制作面包、糕点等各种食品的主要原料。麦皮含有丰富的膳食纤维,是人体所需的营养元素。

2、 水分调节

由于不同品种和不同地区的小麦含水量与物理特性各异,有的干硬、有的湿软。经过清理后需要进行水分调节,使之达到适水分含量。

水分调节的目的:

①使小麦吸收一定量的水分,胚乳中的蛋白质与淀粉由于吸水速度不同而使两者产生位移。使胚乳疏松易于粉碎。

②使工艺过程稳定。

③使表皮吸水变韧,磨时不易破碎。以免影响粉质。

石磨面粉机

3、 清理:

主要是清理小麦中的秸秆、沙尘、石子、破损麦、茸毛以及野草种子等影响面粉出粉率的杂质,通常采用风筛结合振动筛清除。

4、 润麦

着水后的小麦存放一段时间主要是为了水分向麦粒渗透,同时使麦粒间的水分均匀,电动石磨设备厂家表示使麦粒皮层与胚乳易于分离,易于磨细麦皮则因韧性增加而免破碎影响粉质,从而为整个工艺过程的良好、稳定和成品水分的合乎标准提供了条件。

因天气、地域不同,小麦品种不同其润麦时间一般在30-48小时,石磨面粉机的入磨小麦佳水分含量在百分之13—14.5。硬质小麦润麦时间与入磨水分一般高于软粒小麦。

5、石磨研磨与过筛

石磨磨粉是一个勤磨不厌重复的工作,需要逐次研磨,逐次过筛,来回循环。石磨磨面不同于现代化机械磨面。石磨磨粉大的特点就是低速低温研磨,避免高速旋转产生的高温而破坏面粉含有的营养物质。

在很大程度上保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养物质,石磨本身含有的矿物质与原料自然摩擦,矿物质元素与原料的营养物质天然混合,浑然一体。石磨面粉保留了小麦的原汁原味,用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高,是天然绿色的健康食品 。

6、分级

磨面粉可以分普通石磨面粉、石磨饺子粉、石磨全麦粉等等

7、晾晒

石磨面粉是低速研磨对面粉含有的水分消耗低,又不添加任何添加剂,所以生产出来的面粉需要晾晒一下,使水分降低易于存储。

8、包装

石磨面粉要用通气的包装袋包装易于储存。

关于石磨面粉机的制作工艺流程的相关内容到此就讲解完了,相信大家看完电动石磨设备厂家介绍的这些内容之后对其有了进一步的了解和认识,希望这些内容可以帮到大家。

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