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石磨面粉的生产步骤流程 

文章作者:济南中阳石磨电器设备有限公司 发布时间:2020-04-10 17:48:49 浏览次数:0

提起石磨想必大家都不陌生吧,它在我们的日常生活中十分常见,那大家对石磨面粉了解多少?知道其生产步骤流程有哪些吗?接下来,跟随电动石磨设备厂家济南中阳石磨电器设备有限公司一起去下文了解一下吧,希望可以帮助到大家。

明代宋应星著的《天工开物》中载有“凡小麦既肠之后,以水淘洗,尘垢净尽,又复晒干,然后入磨,凡经入磨之后,几番入罗,勤磨不厌重复。”

石磨面粉的生产步骤流程如下所示:

1、清理

主要是清理小麦中的秸秆、沙尘、石子、破损麦、茸毛以及野草种子等影响面粉出粉率的杂质,通常采用风筛结合振动筛清除。

2、原料

小麦由麦胚、胚乳、麦皮三部分组成。各部分按重量所占的百分比为:胚乳百分之82~85,胚百分之2~3,麦皮百分之12~14。胚乳含有大量淀粉,并含部分由蛋白质组成的面筋质,是用以制作面包、糕点等各种食品的主要原料。麦皮含有丰富的膳食纤维,是人体所需的营养元素。

3、水分调节

由于不同品种和不同地区的小麦含水量与物理特性各异,有的干硬、有的湿软。经过清理后需要进行水分调节,使之达到适水分含量。

石磨

水分调节的目的:

(1)电动石磨设备厂家表示使小麦吸收一定量的水分,胚乳中的蛋白质与淀粉由于吸水速度不同而使两者产生位移,使胚乳疏松易于粉碎。

(2)使工艺过程稳定。

(3)使表皮吸水变韧,磨时不易破碎。以免影响粉质。

4、润麦

着水后的小麦存放一段时间主要是为了水分向麦粒渗透,同时使麦粒间的水分均匀,使麦粒皮层与胚乳易于分离,家用小型石磨厂家表示其易于磨细麦皮则因韧性增加而免破碎影响粉质,从而为整个工艺过程的良好、稳定和成品水分的合乎标准提供了条件。

5、石磨研磨与过筛

石磨磨粉是一个勤磨不厌重复的工作,需要逐次研磨,逐次过筛,来回循环,石磨磨面不同于现代化机械磨面。

石磨磨粉大的特点就是低速低温研磨,避免高速旋转产生的高温而破坏面粉含有的营养物质,石磨面粉保留了小麦的原汁原味,用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高,是天然绿色的健康食品 。

6、分级

石磨面粉可以分普通石磨面粉、石磨饺子粉、石磨全麦粉等等

7、晾晒

石磨面粉是低速研磨对面粉含有的水分消耗低,又不添加任何添加剂,所以生产出来的面粉需要晾晒一下,使水分降低易于存储。

8、包装

石磨面粉用通气的包装袋包装易于储存。

有关石磨面粉的生产步骤流程的相关内容到此就介绍完了,相信大家看完电动石磨设备厂家介绍的这些内容之后对其有了更深的了解,更多详情可以多多关注网站。

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