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电动石磨设备厂家教你如何挑选芝麻酱

文章作者:admin 发布时间:2020-05-13 18:57:52 浏览次数:0

       众所周知,芝麻含有巨大的营养价值,纯芝麻酱营养丰富,味道鲜美。目前,随着芝麻酱越来越受消费者欢迎,一些不择手段的商家,为了赚取更多的利润,在研磨芝麻酱的过程中混入其他添加剂,如花生、葵花籽和其他坚果,甚至香精,作为纯芝麻酱销售。这种劣质芝麻酱不仅大大降低了它的营养价值,而且还有潜在的健康和安.全隐患。为了家庭健康,在选择芝麻酱时,每个人都须选择纯芝麻酱。那么,什么样的芝麻酱是纯芝麻酱呢?今天,电动石磨设备厂家向你介绍一些辨别的技巧。

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  一、看看外表

  (1)制作时间不长的纯芝麻酱(10天以内),此时一般没有芝麻油析出,外观呈棕黄色或褐色,用筷子蘸粘时,从瓶中倒出,酱体不易破碎,垂直流动长度可达20厘米左右;掺假的芝麻酱(通常使用花生酱)呈浅棕色,用筷子蘸一下就变得不那么粘了,从瓶中倒出时酱体很容易破碎。

  (2)生产时间长(20天以上)的纯芝麻酱外观为褐色或褐色。此时,芝麻油通常从上层分离出来,但搅拌后,流动特性不会有太大变化。

  二、尝尝、闻闻味道

  (1)纯芝麻酱一般具有丰富的芝麻酱风味,没有其他异味;

  (2)掺有花生酱的芝麻酱具有明显的花生风味,甜味明显;

  (3)掺有葵花籽的芝麻酱具有明显的葵花籽风味,比纯芝麻酱风味淡得多;

  (4)加入香精的芝麻酱有刺激性气味,令人不愉快,长时间闻后会头晕。

  三、加水搅拌看现象

  电动石磨设备厂家告诉我们,当纯芝麻酱加水(不超过芝麻酱重量的百分之三十)时,用筷子搅拌会变得越来越稠,而掺假的芝麻酱会变得越来越稀。主要原因是芝麻酱含有丰富的蛋白质、磷脂等成分,对水有很强的亲和力。

  四、油液分析现象

  芝麻酱含有大量的油,油和酱的比例是不同的,所以我们经常看到芝麻酱在储存一段时间后会有油在上面。这是正常现象。面对芝麻酱油分离问题,添加少量氢化油和其他稳定剂已成为芝麻酱行业的潜规则。然而,许多氢化油含有一定量的反式脂肪酸,这会对人体造成很大伤害。

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  事实上,消费者处理芝麻酱油分离的问题并不困难,因为芝麻酱油分离后,剩余部分可能由于油的减少而变干。电动石磨设备厂家支招,只需要在吃之前加入一点芝麻油搅拌它,芝麻糊就会变得光滑可口。

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