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石磨面粉机施工工艺步骤

文章作者:石磨面粉机 发布时间:2020-06-11 18:45:00 浏览次数:0

  早在5000年前,中国就有一个由小麦面粉制成的石磨面粉,足以可以看出石磨面粉机历史久远,据说石磨是由鲁班发明的,并在汉代繁荣起来。在晋代,水车被用来驱动八套石磨的创作,明代宋应星在《天工开物》中写道:“小麦洗净后,除去灰尘和污垢,再晒干,然后磨碎。研磨后,小麦进入罗几次,并不厌倦重复研磨。那么今天就一起了解一下吧!

石磨面粉机


  原料-清除杂质-水分调节(小麦浸泡或洗涤)-润麦-研磨和筛分-分级-晾干-包装和储存

  1、原材料:

  小麦由小麦胚、胚乳和麦皮组成,各部分的重量百分比为33,360,胚乳82-85%,胚2-3%,麦皮12-14%。胚乳含有大量淀粉和面筋,其中部分由蛋白质组成。它是制作面包、蛋糕和其他食物的主要原料。麦皮富含膳食纤维,是人体需要的营养素。

  2、清洁:

  主要是清理影响面粉产量的麦秸、灰尘、石子、碎麦、绒毛和杂草种子等杂质,通常采用风筛结合振动筛进行清除。

  3、水调节:

  因为小麦的含水量和物理特性因品种和地区而异,有些是干的,有些是湿的和软的。清洗后,需要调整水以达到适合的含水量。水分调节的目的:为了使小麦吸收一定量的水分,胚乳中的蛋白质和淀粉会因吸水率的不同而发生变化。使胚乳疏松,易于压碎。(2)使表皮吸水增韧,研磨时不易破碎。为了不影响粉末。(3)稳定工艺流程。

  4、湿润的小麦:(湿润的小麦在用水浸泡或水洗后储存一段时间)

  储存的小麦主要是在浇水后储存一段时间,使水分渗透到小麦籽粒中,同时小麦籽粒之间的水分均匀,小麦籽粒的皮层和胚乳容易分离,易磨的麦皮不会因韧性增加而被压碎,影响面粉品质,从而为整个过程的良好稳定和成品水的标准提供条件。由于天气和地域的不同,不同小麦品种的润麦时间一般为30-48小时,石磨面粉中小麦的适合的含水量为13-14.5%。硬小麦的润湿时间和研磨含水量一般高于软小麦。

  5、研磨和筛分石磨

  在石磨面粉机研磨是一项不会厌倦重复研磨的工作。它需要一个一个地研磨,一个一个地筛选,并来回循环。

  石磨磨削表面不同于现代机械磨削表面。石磨制粉的特点是低速低温制粉,避免了高速旋转产生的高温破坏面粉中的营养成分,保留了小麦中的蛋白质、面筋、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等多种营养成分。在很大程度上。石磨所含的矿物质与原料自然摩擦,矿物质元素与原料的营养成分自然混合而成。石磨面粉保留了小麦的原味。由石磨面粉制成的各种面食口感灵活,小麦风味浓郁,营养价值较高,是真正的天然油腻食品

  6、分级:

  石磨面粉可以分普通石磨面粉、石磨饺子粉、石磨全麦粉等等

  7、晾晒:

  石磨面粉是低速研磨对面粉含有的水分消耗低,又不添加任何添加剂,所以生产出来的面粉需要晾晒一下,使水分降低易于存储。

  石磨面粉是以较低的速度研磨的,面粉中所含的水消耗量低,并且不添加任何添加剂,因此生产的面粉需要干燥以降低含水量,并且易于储存。

  8、包装:

  石磨面粉用通风袋包装,便于储存。

石磨面粉机

  以上就是石磨面粉机工作流程的详细介绍,希望通过我的介绍,大家对石磨面粉有了新的认识以及了解, 在制作过程中一定严格遵循以上步骤,不乱了顺序,希望可以帮到大家,想要了解更多请多多关注我们!


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