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石磨豆浆机在使用时应该对大豆做什么处理?

文章作者:admin 发布时间:2020-09-10 17:54:07 浏览次数:0

  石磨豆浆机在进行豆制品生产加工时分为较多流程,首先选材就是比较重要的一步,这一步大豆的选择直接影响到豆浆的口味,因此需要格外注意,在选择后还要对大豆进行一定程度的处理一般包括浸泡大豆从而便于在研磨时提升工作效率,也不会对机器造成较大的磨损,那么具体的处理措施有哪些?让我们一起来了解一下吧。

石磨豆浆机


  一、浸泡的程度。 大豆的浸渍过剩或浸渍不足影响豆制品的产品获得率。 适度的浸泡会使蛋白质外膜变硬、变脆,研磨时充分粉碎,使蛋白质石磨大大游离。 如果浸泡过度,蛋白质外膜会变软,难以粉碎,影响产品获得率的浸泡不足,蛋白质外膜还会变硬。

  关于浸渍是否适度的方法,将浸渍后的大豆分割为两部分,豆瓣内侧大致呈平面,呈稍浅的凹面,如果扩散泡适度豆瓣内侧完全呈平面,则如浸渍过度豆瓣那样在内侧有深的凹陷,浸渍不足浸泡的程度也因季节而异。 夏秋季节,气温高,扩散泡沫不足,不应过度的冬春季节气温低,浸泡有点过度。 为了使大豆均匀吸水,请在浸渍期间,每隔2小时将大豆上下翻转一次。

  二、浸泡时间。 大豆的浸渍时间长短取决于气温、豆种、水质及制品等因素,主要因素是温度,气温越低,大豆的浸渍时间越长。 一般是8小时左右。

  三、浸泡程序。 浸泡大豆要根据上磨的量,按顺序进行。 先浸泡,先成熟,先磨后浸泡,后成熟,后上磨。 一次浸渍、同时成熟、分批上磨或分批浸渍、分批成熟:一次上磨由于大豆组织的软化程度不同,影响大豆组织的粉碎解和蛋白质的溶出率。

  从大豆浸泡到用石磨豆浆机磨碎,大致经过一精炼、二刨、三推、四沥等过程。 一提取是浸渍时定时搅拌的二洗,浸渍结束时需要清洗干净的三擦是指用工具擦去浸渍的大豆表皮,使表皮中含有的微生物和酸流入水中。四沥水,即用水洗净。

石磨豆浆机

  以上就是石磨豆浆机在使用时应该对大豆做的处理过程,一般来说在使用石磨机进行加工时对大豆的处理会让整个施工过程变得比较顺利。也可以提升石磨机的工作效率。


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